海老は皮をむき背わたをとって包丁で細かくたた
き、ネギのみじん切りと生姜のすりおろしを混ぜて塩・ 酒で調味する。片栗粉を混ぜ合わせて蓮根２枚でサンドする。

天ぷらの衣を作る。(１)につけて１８０℃の油に入れ、カラリと揚げる

天ぷらの衣をくぐらせてから花アラレをまぶして揚げる。

２種類の天ぷらが出来ます。