高野豆腐と豚肉の揚げ煮
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
甘辛い味付けがおいしい！高野豆腐やカシューナッツの食感が楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
昔から飛騨地区にあるメニューです。甘辛い味付けと、煮物とは異なる高野豆腐の食感が楽しめる、子どもたちに人気の一品です。
高野豆腐と豚肉の揚げ煮
甘辛い味付けがおいしい！高野豆腐やカシューナッツの食感が楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
昔から飛騨地区にあるメニューです。甘辛い味付けと、煮物とは異なる高野豆腐の食感が楽しめる、子どもたちに人気の一品です。
作り方
- 1
高野豆腐を、牛乳（または水）に浸し、やわらかくなったら軽く絞り、１cm～1.5cmのサイコロ型に切っておく。
-
- 2
豚肉は1cmの角切りにし、☆で下味をつけておく。
-
- 3
小鍋に◎を入れてひと煮立ちさせ、たれを作っておく。
- 4
米粉または片栗粉を半分に分け、①の高野豆腐にまぶし、表面がカリッとするまで揚げる。
-
- 5
残りの粉を②の豚肉にまぶし、中に火が通るまで揚げる。
- 6
④，⑤とカシューナッツを合わせ、③のたれを絡めたら完成。
-
コツ・ポイント
高野豆腐は牛乳と水のどちらで戻しても作ることができますが、牛乳で戻すと、軽い口当たりになるのでおすすめです。カシューナッツを入れると香ばしい味わいになります。たれを作る時に細切りのピーマンを入れると彩りがよくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21469139
