「たらこ」
まずはソースの準備を。皮を取ったたらこを。

「バター」
バターは乳化剤になるのでお忘れなく。

「めんつゆ」
旨味を足す目的です。

「牛乳」
隠し味のクリーミー感。

「混ぜる」
とりあえず馴染ませるレベルなので、テキトーで大丈夫です。

「熱湯」コツ①
この量を守ってください！パスタから溶け出す小麦粉が乳化剤になるので、その「濃度」を高めるためです。

「塩」
これも計量必須。ソースの塩分を加味しての濃度です。
因みに沸点上昇はほとんどしません。

「スパゲッティ」
家庭サイズのフライパンだと2人分が丁度。MAXでも3人分と心得て。

「茹でる」
袋の表記通りに。

「たまに混ぜる」
湯が少ないので、パスタ同士がくっつかないように。

「湯切りしない」コツ②
湯切りせずにソースの入ったボウルに。
茹で汁が入ることでコツ①が効いてきます。

「コツ③」
余熱のみでグルグル混ぜて乳化させることでたらこの生食感を活かせます。

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