キャベツはみじん切りにして、塩少々(分量外)を振り、よく馴染ませて置いておく。

ニラもみじん切りにしておく

長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにしておく。(生姜が好きな人は生姜は粗めがおすすめです。)

3と○の調味料、豚ひき肉を合わせて粘りが出るまでよく捏ねる。

粘りが出るまで捏ねたらサラダ油を加え、さらに捏ねる。

サラダ油が馴染んだら、水を加えよく捏ねる。
(時間があればここまでやって1時間〜1晩程寝かせる。急ぎなら次へ)

1のキャベツをよ〜く絞って肉だねに加えよく混ぜる(ニラもこの時に加える)

餃子の皮の縁に水を塗って肉だねを包む。
出来た餃子を片栗粉(分量外)をまぶしたバッドの上に並べていく。

フライパンに油少々(分量外)を引き、餃子を並べて焼く。(焼き色がつくまで)

焼き色がついたら熱湯を餃子の4分の1の高さまで注ぎ蓋をしてお湯が少なくなるまで蒸し焼きにする。

水分が少なくなってきたら蓋を取り、ごま油少々を回しかけてパリッとするまで焼く。

皿に盛り付けたら完成！