大根の漬物(贅沢煮)浸かり過ぎた大根活用
クック1LAV8H☆ @cook_40262082
地元で昔からある大根の贅沢煮で道の駅や産直やスーパーにも売ってます。こちらでは毎年、余った漬物が煮物に食卓に並びます。
このレシピの生い立ち
お姑さんの大好物で作り方を教わりました。浸かり過ぎた大根の漬物が煮物になり、ご飯が進む一品です。
大根の漬物(贅沢煮)浸かり過ぎた大根活用
地元で昔からある大根の贅沢煮で道の駅や産直やスーパーにも売ってます。こちらでは毎年、余った漬物が煮物に食卓に並びます。
このレシピの生い立ち
お姑さんの大好物で作り方を教わりました。浸かり過ぎた大根の漬物が煮物になり、ご飯が進む一品です。
作り方
- 1
大根の漬物を均等に１㎝に切って行きます。
鍋に水を入れ、切った大根の漬物を三回程沸騰させたのを捨て、塩抜きします。 - 2
大根が柔らかくなったら、水をひたひたくらいに入れ、昆布出汁を入れ、醤油、みりん、砂糖を入れ、味付けします。
- 3
火を止め、余熱でしばらく置き、味を染み込ませたら、出来上がりです。
コツ・ポイント
大根の漬物はしっかり、湯を切って、新たに水で沸騰させて、塩抜きして、下さい。三回くらいが目安です。
味付けも出汁を利かせて、薄味に仕上げてます。醤油、みりん、砂糖は入れ過ぎないようにして下さい。
柔らかい方が大根が美味しいです。
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