四日市トンテキ、グローブ1枚！
ぱんだパレード @cook_40407291
三重県四日市市発のトンテキである。町中華の定番。
このレシピの生い立ち
どっちつかずな関係性の向上料理。お互いにニンニク臭。四日市市には、醤油ベースのものと、ウスターソースベースのものがあるが、古来からオイスターソースも参入しておる。
四日市トンテキ、グローブ1枚！
三重県四日市市発のトンテキである。町中華の定番。
このレシピの生い立ち
どっちつかずな関係性の向上料理。お互いにニンニク臭。四日市市には、醤油ベースのものと、ウスターソースベースのものがあるが、古来からオイスターソースも参入しておる。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースの脂身側から、4カ所切れ込みを3cm程入れる。つまりはグローブ、親指、人差し指、中指、薬指、小指。掌のごとく。
- 2
片栗粉小さじ1杯ずつ片面ごとに揉み込み、日本酒を振りかける。
- 3
ニンニクの頭と根元を切り落としては、皮を次々剥いて、横に2つ割りにする。
- 4
フライパンへサラダ油を敷き、豚肩ロースを入れて、中火で片面2～3分ずつ焼く。ニンニクも同時に投入していた。
- 5
ウスターソース、醤油、オイスターソースを混ぜたものを、フライパンの淵から流し込む。
- 6
そのまま火を入れて、こってりしてきたら、終了。塩胡椒は好みで調味。
- 7
皿に肉を置き、添えの大量の千切りキャベツへ肉汁入りソースをかける。
- 8
かぶりついて食する。上品にならば、シャトーラギオールのナイフとフォークで。
- 9
芋焼酎(マルニシのベニハルカ)のお湯割りをお供に。
コツ・ポイント
とにかくニンニクゴロゴロが、発祥地の心意気。豚肩ロースも、切断ではなく、切り込みに留める。
つくれぽ
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