にんじんをフッドプロセッサーでみじんにおろす。ペースト状まで細かくしない。まだ細かい形が残っている状態で止める（写真）。

ボウルにグレープシードオイルとグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜる。溶き卵を加え更に混ぜる。

オーブンを１８０度Cに予熱。内側にオーブンペーパーを隙間なく敷いたケーキ型に５．を流し入れる。台に落として空気を抜く。。

F:グラニュー糖とF:レモン汁を加えよく混ぜる。ケーキが焼きあがったらケーキクーラーに置いて冷ます。

ケーキがまだ少し熱いうちにケーキの上面とまわりをフロスティングで平均に覆う。まだ固まらぬうちにナッツを散らず

これでキャロットケーキの出来上がり。タッパウエアなどに入れ冷蔵庫で保管した、半日後ぐらいが一番美味しい。３~４日は持つ。

私はこの他に地中海料理のレシピブログもやっています。上のＱＲコードを読み取ると移動できます。