【保育園給食】七草雑煮汁

Name: 【保育園給食】七草雑煮汁
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: せり ３ｇ; 人参 ５ｇ; 玉ねぎ ５ｇ; 小松菜 ５ｇ; えのき ５ｇ; 長ねぎ ５ｇ; 大根 １０ｇ; だし汁 １４０ｃｃ; しょうゆ ４ｃｃ; 酒 ２ｃｃ; 塩 0.2ｇ; 切り餅 １/2個

長野県おたり村 @cook_40262049

七草風の汁ものに切り餅を入れてお雑煮にしました。
このレシピの生い立ち
1月７日は七草がゆを食べることが多いですが、保育園では七草風とし、七種類の野菜を入れた汁ものにしました。例年は餅つき会を実施しますが今年は中止となったため、お雑煮としました。
担任の先生にはお餅を少しづつ食べさせる注意をしました。

【保育園給食】七草雑煮汁

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

せり３ｇ
人参５ｇ
玉ねぎ５ｇ
小松菜５ｇ
えのき５ｇ
長ねぎ５ｇ
大根１０ｇ
だし汁１４０ｃｃ
しょうゆ４ｃｃ
酒２ｃｃ
塩 0.2ｇ
切り餅１/2個

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作り方

1

大根と人参はいちょう切り、玉ねぎは半分の薄切り、ねぎは小口切り、せり、小松菜、えのきは２ｃｍ長さに切る。
2

だし汁を沸騰させ、大根、人参、玉ねぎ、えのきを入れて煮る。柔らかくなったら、せり、小松菜、ねぎを加える。
3

しょうゆ、酒、塩を加えて調味する。市販のお餅は半分の大きさに切り、オーブンで好みの固さに焼く。
4

器に焼いた餅を入れ、上から汁をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

お餅は喉に詰まると怖いので、市販のお餅を半分に切って使用しました。又小さい年齢の園児はお餅無しとしました。園長先生には給食時放送にて、七草の由来について話をしてもらいました。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/01/10 01:50に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

大根えのき小松菜にんじん切り餅せり酒玉ねぎ長ネギ

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