お肉を２時間ほど室温におく。
塩こしょうをする。

フライパンを温め、牛脂とオリーブオイルを温める。

牛肉の一番小さな面から焼いていく。トングなどで持ち丁寧に焼く。
一面を約２分程度。

薄く切ったニンニク、玉ねぎ、セロリを肉を取り出した後のフライパンに入れ軽く炒める。

赤ワイン、水、洋風調味料を入れ、沸騰したら取り出した肉を入れ大きな面を５分ずつ焼く感じで、煮込む。

肉をアルミホイルに取り出す。
煮汁は水分がほぼなくなるまで煮詰める。

すぐに食べない場合は、冷蔵庫で保存する。