お湯を用意する。(分量外)
ザルとお玉の準備もしとく。

鍋に調味料を全て入れ温めよく混ぜる。

※必ず味見しとくこと。少し薄いくらいが良き。

鯖の骨を取る。ぶつ切りになって無ければ切る。

※省略可

鯖にお湯をかけ、霜降りする。
または、熱湯に潜らせる。
表面が少し白くなればOK

鍋に鯖を皮上で入れ、落し蓋をして煮込む。少しトロトロになったら完成。
濃ければ、水を足す。