玉ねぎ1個をみじん切りにする。

玉ねぎ3個、なす、トマト、かぼちゃは、ひと口大に切る。

オクラはガクを切り取る。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れたら弱火にし、①をあめ色のペースト状になるまで30分くらい炒めて取り出す。

フライパン再び中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れ、合びき肉を炒める。

肉の色が変わったら、④を加え、肉がホロホロになるまでさらに炒める。

鍋に②、⑤、⑦とブイヨンを入れ、ルウの箱に書いてあるよりも100ml 少ない量の水を入れる。

鍋を火にかけ、煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火で20分煮る。

⑨の火を止め、刻んだルウを入れ、よく混ぜる。

皿にご飯を盛ってカレーをかけ、③と、好みで、ゆで卵をスライスしたものや、小さく切ったフルーツなどをのせて、出来上がり!!