卵３個をボールに割り
砂糖・塩・牛乳を入れ
撹拌。砂糖ははこべの癖を取るのでお好みで加減してね。

はこべ　特徴は最後に載せてますから見てくださいね。

はこべは綺麗で柔らかいところをよく洗って１cmくらいのザク切りにして、１のボールへ入れる

このくらいの比率
あまり多すぎると癖がありますのでちょっと少なめから挑戦してみて。
うちはこのくらいがベスト、

よく熱したフライパンにオイル（私はココナッツオイルが合うと思います）を曳いて後は普通おオムレツと同じ

手早く混ぜながら形を整えて

フライパンの上で二つに割り形を整える

ケチャップたっぷりめが美味しい。

参考
小学館のneo植物のハコベの部分
春の七草で一番柔らかいかな。」

片側にだけそっと毛が生えているのが特徴。花が咲く前が美味しい。菜の花やブロッコリーと同じね。