捏造伝統料理 おいちょ漬け
龜樂捏造伝統料理長 @cook_40264166
捏造伝統芸「龜樂」の名物料理です。ジップロックで漬ける蕪の漬物。
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
捏造伝統料理 おいちょ漬け
捏造伝統芸「龜樂」の名物料理です。ジップロックで漬ける蕪の漬物。
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
アプリでひらく作り方
- 1
葉まできれいな状態の蕪をよく洗い、蕪と葉に切り分け、蕪は皮をピーラーで剥き、半分に切る。
-
- 2
ジップロックに蕪と葉を入れ、3％の塩を入れ、口を閉じてよく塩を全体になじませ、空気をなるべく抜いて重しをして１日置く。
-
- 3
水が上がったら水を捨て良く絞り、ジップロックに戻し、1％弱の塩をまぶし重しする。写真のような色になったら食べ頃
-
- 4
刻んで食べます。自然な酸味でご飯によくあいます。
-
コツ・ポイント
ジップロック内の空気は常によく抜いてください。
漬けるときは常温の室内で。気温によって漬かり具合は変わります。好みの酸味になったら冷蔵庫に。
ジップロックから水漏れすることがあるので、ボールなどの中に置くと安心。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21489648
