まるで薔薇♡赤パプリカマントウ
鮮やかなオレンジ色のマントウです♪食べるのがもったいないぐらいです…！
このレシピの生い立ち
色々な形や色のマントウを作ってみたかったので☆
まるで薔薇♡赤パプリカマントウ
鮮やかなオレンジ色のマントウです♪食べるのがもったいないぐらいです…！
このレシピの生い立ち
色々な形や色のマントウを作ってみたかったので☆
アプリでひらく作り方
- 1
小さく切った赤いパプリカと水をミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。茶漉しでこし汁を取っておく。
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- 2
☆印の材料と1のこし汁140～145ccをHBに入れ、“ねり”から“発酵”までまかせる。
- 3
○印の材料を手でこねる。やや硬めで、薄緑色の生地に仕上げる(つけ根用)。濡れたタオルを被せて休ませる。
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- 4
2の生地を取り出し、中の気泡がなくなるまで数分手でこねる。生地を均等にカットする(1個約12g、写真参照)。
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- 5
カットした面を上にし、円形に整え、手で潰す。打ち粉をして綿棒で直径9cmの薄い円形に伸ばす。
- 6
生地5枚を重ねて並べる。お箸を真ん中に置き、生地に後が残るようにやや強くお箸を押す。お箸を取って上から巻いていく。
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- 7
巻き上がった生地を２つにカットし、カットした面を下にする。指で花弁の縁をさらに薄く潰し、バラの形に整える。
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- 8
3のつけ根(がく)の生地を手で細い棒状に伸ばし、綿棒で細長い長方形に伸ばす(幅約4cm)。小さい三角形に分割する。
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- 9
小さく切ったクッキングペーパーにつけ根(がく)5枚を並べ、指で水を塗る。バラを真ん中にのせ、つけ根をくっつける。
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- 10
蓋をしてそのまま室温で40分二次発酵させる。
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- 11
沸騰した水で中火で10分蒸す。蓋をしたまま2分放置する。
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- 12
黄緑色のバラレシピID：21507505
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- 13
赤紫色のバラレシピID: 21510588
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- 14
ピンク色のバラレシピID: 21527343
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コツ・ポイント
つけ根(がく)は蒸すと色が濃くなりますので、抹茶を入れすぎず薄緑色の生地に仕上げましょう！
一回目は素早く作業できないかもしれませんので、レシピの半分の量で作ったほうが無難です。2次発酵が終わる順に数回分けて蒸した方がおすすめです。
つくれぽ
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