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カルボナーラ

Musigny777
Musigny777 @cook_40399246

生クリームではなく卵黄でコクを出す本場のカルボナーラです。
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生クリームではなく卵黄でコクを出すレシピです

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材料

2人分
  • オリーブオイル 適量
  • ニンニク 1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パンチェッタ 75-100g
  • 牛乳 300cc
  • 卵黄 4個分
  • 粉チーズ 適量
  • スパゲッティ 200g
  • 塩、胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルでニンニクひとかけらをカリカリの手前まで熱して、香りをオリーブオイルに移す

  2. 2

    玉ねぎ半玉を飴色になるまで炒めて旨味を出す

  3. 3

    パンチェッタを好みで75-100g加えてさらに炒める

  4. 4

    牛乳300mlと卵黄4つ、粉チーズを加えて弱火で熱する

  5. 5

    茹でたスパゲッティ200gと和える。味付けは塩、胡椒、粉チーズで調節する

コツ・ポイント

しっかりニンニクで香り、玉ねぎで旨味を引き出す。ソースは卵黄が固まらないように注意する。味付けは好みだが、スパゲッティを茹でる際は塩を多めにして茹で上げる。

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Musigny777
Musigny777 @cook_40399246
2021/01/09 11:45に公開

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