
カルボナーラ
生クリームではなく卵黄でコクを出す本場のカルボナーラです。
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生クリームではなく卵黄でコクを出すレシピです
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生クリームではなく卵黄でコクを出すレシピです
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生クリームではなく卵黄でコクを出すレシピです
オリーブオイルでニンニクひとかけらをカリカリの手前まで熱して、香りをオリーブオイルに移す
玉ねぎ半玉を飴色になるまで炒めて旨味を出す
パンチェッタを好みで75-100g加えてさらに炒める
牛乳300mlと卵黄4つ、粉チーズを加えて弱火で熱する
茹でたスパゲッティ200gと和える。味付けは塩、胡椒、粉チーズで調節する
しっかりニンニクで香り、玉ねぎで旨味を引き出す。ソースは卵黄が固まらないように注意する。味付けは好みだが、スパゲッティを茹でる際は塩を多めにして茹で上げる。
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