ゴーヤを縦に半分に切り種と綿を取りスライスに切る。塩と砂糖を少量擦り込みしばらく置き、その後水洗いする。

生姜を千切りに切っておく。

フライパンにごま油を入れてゴーヤ、生姜を入れる。

調味料を入れて歯応えが残る程度に炒め合わせる。

仕上げに炒りごまをまぶして出来上がり。