乾しいたけとセミドライトマトのマリネ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
お酒のおつまみにもぴったり！
「乾しいたけ×トマト」のダブルのうま味が溢れる常備菜。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
乾しいたけとセミドライトマトのマリネ
お酒のおつまみにもぴったり！
「乾しいたけ×トマト」のダブルのうま味が溢れる常備菜。
このレシピの生い立ち
大分しいたけ食の伝道師、野菜ソムリエプロ、家庭料理研究家の土田美緒先生考案レシピ。関東の料理教室で紹介されました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトを横半分に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、塩をふり、130℃で予熱したオーブンで60分加熱する。
- 2
戻した乾しいたけの石づきをとり、軸はみじん切りにし、傘の部分は細かい切れ目を入れ縦半分に切る。
- 3
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。イタリアンパセリの葉を粗く刻む。
- 4
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、③の玉ねぎ、②の軸、塩ひとつまみを入れ、透き通るまで焦がさないよう炒める。
- 5
④に米酢（玉ねぎ用）を加え、水分を飛ばすよう炒め、一度フライパンから取り出しておく。
- 6
フライパンを軽く洗い、オリーブオイル（大さじ1）を熱し、②の乾しいたけの傘の部分を弱めの中火で両面焼く。
- 7
⑥に塩・こしょうをふり、にんにくを入れ、＜Ａ＞を加えて水分を飛ばすようにさっと炒める。
- 8
温かいうちに⑤と⑦、①で作ったセミドライトマト、③のイタリアンパセリと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
行程７で、にんにくと＜Ａ＞を加えると焦げやすいので、加熱は短時間に。
粗熱がとれたセミドライトマト（行程１）は清潔な保存瓶に入れ、オリーブオイルをかぶる位まで注ぎ冷蔵庫で保存可。マリネも同様に、２～３日間保存ＯＫ。
パスタにアレンジしても！
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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