バナナはフォークなどで潰しておく。

☆の材料を合わせておく。

ボールに卵黄と砂糖３０ｇを入れ、白くなるまで混ぜる。白くなったら、１と２を順に混ぜていく。

別のきれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、電動ミキサーで泡立てる。

白くなったら残りの砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

３の中に５のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜたら残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで合わせる。

６を型に流したら１７０℃のオーブンで３０分焼く。焼き上がったらすぐに逆さまにし、完全に冷ます。冷めたら型から抜く。