手羽先の柚子胡椒風味唐揚げ
森のまいご @cook_40250738
つけ置きなし！岩塩と柚子胡椒だけで作るシンプルな大人の唐揚げです。柚子皮を混ぜると柚子の香りが更にアップ。
このレシピの生い立ち
パパッと作れて美味しいので、おつまみによく登場します。一年中柚子皮が使えるように、柚子の季節にストック冷凍しています。
手羽先の柚子胡椒風味唐揚げ
つけ置きなし！岩塩と柚子胡椒だけで作るシンプルな大人の唐揚げです。柚子皮を混ぜると柚子の香りが更にアップ。
このレシピの生い立ち
パパッと作れて美味しいので、おつまみによく登場します。一年中柚子皮が使えるように、柚子の季節にストック冷凍しています。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は酒で洗い、水分を丁寧に拭き取っておく。フォークを使って、関節の間や肉全体に味が入るように穴を開けておく。
- 2
1に塩を満遍なく擦り込む。
柚子胡椒に細かく刻んだ柚子皮を混ぜたものを全体に擦り込んでおく。 - 3
ビニール袋に片栗粉を入れ、2の手羽に粉をまぶす。
余分な粉は叩き落としておく。 - 4
フライパンに油を熱し、カラッと揚げたら完成。裏表で8、9分くらい。最後に高温でサッと2度揚げすれば完璧。
コツ・ポイント
手羽先を酒で洗うことで臭みが無くなります。フォークでしっかり穴を開けておくことで、調味料の味がしっかり入ります。粒子の荒い岩塩をしっかりめに使うことで、つけ置きせずにすぐ作れます。柚子の季節に皮だけを冷凍しておくと、色々使えて便利。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21494882
