美味しいごはん。基本の炊き方・よそい方
決め手は硬度と温度と時間。朝かしていけば夜帰ってすぐ炊飯できる。衛生的に心配な場合は塩を1つまみがいいらしい。裏技
このレシピの生い立ち
テレビでみたご飯の美味しい炊き方等からいいとこ取りした方法。炊きたて白飯に拘りの強い主人(自分で米を選び購入し炊く人)が「ご飯が美味しくなった」と言うのでこの炊き方に固定しました。基本の見直しと記録中。毎回炊きたて希望なので1合です
美味しいごはん。基本の炊き方・よそい方
決め手は硬度と温度と時間。朝かしていけば夜帰ってすぐ炊飯できる。衛生的に心配な場合は塩を1つまみがいいらしい。裏技
このレシピの生い立ち
テレビでみたご飯の美味しい炊き方等からいいとこ取りした方法。炊きたて白飯に拘りの強い主人(自分で米を選び購入し炊く人)が「ご飯が美味しくなった」と言うのでこの炊き方に固定しました。基本の見直しと記録中。毎回炊きたて希望なので1合です
アプリでひらく作り方
- 1
［計量］
お米の計量カップですりきり。 -
- 2
［洗う］
ボウルに米を入れる。水を入れてくるくる5〜6回かき混ぜて水を流す。
(表面の汚れを流す、素早く) -
- 3
［とぐ］
水を入れてとぐ。米同士がやさしく擦り合うようにつかみ洗い、かき混ぜる。
(ガシガシ強く押し洗いすると割れる) -
- 4
［仕上げ洗い］
水を入れてとぐ。
(だいぶ水が透明に近づく。多少白くてよい) -
- 5
［浸水］✰✰✰
ミネラルウォーターを線まで注ぐ。
(長時間で衛生的に心配な場合は一つまみの塩を加える) -
- 6
［浸水］✰✰✰
蓋をして冷蔵庫で6時間浸水する。最低2時間
(早炊きするため冷たい以上に中まで吸水していることが大切) -
- 7
［水調整］
炊飯釜に水ごと移す。目盛りまで足りなければミネラルウォーターを注ぐ。 -
- 8
［炊飯］
早炊きで炊く。 -
- 9
［炊きあがり］
-
- 10
［ほぐし］✰✰✰
炊きあがったら、4区画に分けてふんわりすくってほぐす。
(音がなってすぐやると違う) -
- 11
［蒸らし］
この状態で蒸らす方がふんわりする -
- 12
［よそう］※おすすめしない
しゃもじを返したり押したりすると粒が潰れる -
- 13
［よそう］✰✰✰
すくった状態のまま、しゃもじを傾けてすっと引く。粒立ちのままふんわりする -
コツ・ポイント
・使用しているミネラルウォーターは硬度30mg/l。
※洗い始めの水もミネラルウォーターがよい(が勿体ないので水道水です…)
・一度にたくさん炊いた方が美味しいと言われるので好きな合数で。
※浸水は9時間まで。12時間超えると風味が落ちる
つくれぽ
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