ボウルに★の材料を入れてかき混ぜ調味液をつくる。

常温に戻して置いた鶏ムネ肉を、繊維を切るようにして5mm厚の削ぎ切りにする。

切った鶏ムネ肉を調味液の中に入れて30分以上漬ける。（常温）

漬け込みが終わった鶏ムネ肉を調味液から出し、水気を切っておく。

ビニール袋に下地用の天ぷら粉を入れる。

天ぷら粉を入れたビニール袋に、鶏ムネ肉を2〜3枚づつ入れ天ぷら粉を満遍なく付ける。

★の材料の中に鶏ムネ肉をくぐらせる。

他のビニール袋にパン粉を入れ、★にくぐらせた鶏ムネ肉を1枚づつ入れてパン粉を付ける。

こんな感じになればOKです。

パン粉を付けた鶏ムネ肉を5分程置いて衣と馴染ませる。

170℃程の低めの温度の油で3~4分揚げる。
衣がきつね色になれば油から上げて油を切る。

油を切ったチキンカツを皿に盛り付けて出来上がり。