こんにゃく熱湯で1分、
わけぎ葉先と切り分け、白根を先に熱湯で茹で、しんなりしたら葉先を加え1分ゆでザルに上げる

①が冷めたら葉先をそろえ、根元から葉先を包丁の背で軽くそげ、葉先内側のぬめりをとり、4cmの長さに切る(白根も同様)

※②がインゲンのときは、4cmの長さに切り、塩ゆでしザルに上げる

Aを弱火にかけトロミが出るまでねる、火を止めときからしをまぜる
レンジの場合、ふんわりラップし600wレンジで1分

こんにゃく、わけぎ等をビニール袋に入れAの酢みそと合わせ軽くもみこみ、皿に盛リ④をかける