手羽元は骨に沿って切れ目を入れ、塩コショウを擦り込み、生姜は薄切りにします。

鍋にごま油と生姜を入れ、中火で軽く揚げ、香り立ったら手羽元を皮目から並べ、焼き色がつくまで両面を焼きます。

酒を加え、鍋底の焦げをこそげ取ったら水を加え、沸騰したらねぎを入れます。弱火で蓋をして30分煮込みます。

●を加え、味が足りなければ塩コショウで味を整え完成です。