牛モモステーキ肉は冷蔵庫の外に20〜30分前に出しておく。

肉が載っている発泡スチロールのトレー上で、肉をサイコロ状に包丁で切る。

フライパンを温めて、軽く油をひく。常温に戻しておいた肉をフライパンの上に並べる。

※フライパンの蓋を上手に活用すれば、床が油でツルツルになりにくいです（特に焼きはじめに油が飛びやすい）

塩コショウを振り、焼き目がつくまで肉を焼く。

肉から油がたくさん出てくるので、火を止めてペーパーで拭き取る。

再び火にかけ、粗挽きブラックペッパーと軽く醤油を振りかけ、フライパンを振って馴染ませる。

完成。ステーキソースをかけて食べる。