きびなごをビニール袋に入れて、塩、胡椒する。

野菜は細目の千切り。サラダ用セロリは3～4㌢のざく切り。調味料を全てボウルに入れよく混ぜ、野菜も加え混ぜる。

きびなごの袋に片栗粉を入れて、シャカシャカとして、まんべんなく粉をまぶす。

揚げ油を熱して、きびなごを入れ、時々混ぜて揚げる。

揚げて熱いうちにマリネ液にジューっと入れる。全部入れる。

野菜とも和えて味をなじませれば、出来上がり。