冷凍ホタテは解凍しておく。

ホタテの上下を昆布で挟み、ラップでしっかり包む。冷蔵庫で寝かし、3時間くらいから食べ頃。3日くらい保存可能。

寝かす時間が長いとホタテがよりねっとりして美味しいです。