節約！マダイのアラで出汁お味噌汁
うおいち @uoichi
マダイの出汁は最高にお味噌に合います！
思ったより簡単にできまし、アラはお買い得◎
このレシピの生い立ち
うおいち新入社員料理教室で使用したレシピになります。
https://www.uoichi.co.jp/category_shokuiku/entry_198.html
節約！マダイのアラで出汁お味噌汁
マダイの出汁は最高にお味噌に合います！
思ったより簡単にできまし、アラはお買い得◎
このレシピの生い立ち
うおいち新入社員料理教室で使用したレシピになります。
https://www.uoichi.co.jp/category_shokuiku/entry_198.html
作り方
- 1
アラの下処理から！
アラをトレー上に、血合いが上向きになるように並べ、お湯をいっきにかける。 -
- 2
水で洗い流しながら汚れやウロコをとる。
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- 3
鍋に下処理後のアラと水、昆布、酒を入れ強火にかける。
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- 4
沸騰したら、昆布を取り出し、中火にし、ニンジン入れて10分煮る。
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- 5
火を切り、味噌を溶いてから沸騰させないように温めて、完成。
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- 6
白子・卵がある場合、塩水（3％）に入れて下処理をし、⑤のタイミングで入れさっと火を通す。
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コツ・ポイント
ヒレは臭みや汚れに繋がるので、すべて取り除きましょう。
ウロコが気になる際は、一度炙るのもおすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21512717
