綺麗に洗ったあらに軽く塩を振り、5分ほど置き臭みを取ります。沸騰したお湯を回しかけ、汚れやうろこ、血液を落とします。

鍋に入れ、水と料理酒、出汁昆布を入れて中強火で沸騰直前まで茹でていきます。

IHのつまみだと、⑧くらいでしょうか。
あまり強いと、すぐ吹きこぼれますので注意してくださいね。

出汁昆布を取り出し、灰汁を取ります。
灰汁も旨味ですので、取りきらなくても大丈夫です。

火を止めて、味噌を溶かし入れます。
このまま飲んでも美味しいですが、一晩寝かすと魚の脂が出てきて味が深くなります。

椀にあおさを入れて、味噌汁を注げば完成。
磯の香りと海の幸の出汁がコラボレーションした味噌汁の完成です。