作り方
- 1
大好きな玄米こうじ
前回は黒麹で作りました
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- 2
玄米麹をボウルに入れて手でほぐす
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- 3
醤油を加えてスプーンでよく混ぜる
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- 4
醤油はこちらを使いました
せっかく自分で作るので本物のお醤油を選ぶと良い -
- 5
混ぜやすいのでボールのまま容器は移さず軽くラップをする
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- 6
常温で置き１日１回混ぜる
プラとかよりも木のスプーンとか自然素材の物で混ぜると良い -
- 7
季節にもよるが1週間ほどで完成
麹の芯がなくなり指で潰せるのが目安 - 8
完成したら保存容器に移して冷蔵庫で保管します
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