ベーコン5枚分とマッシュルームをみじん切りにし、卵は溶いておく。

豚ひき肉にみじん切りベーコンと塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。マッシュルームを加えさらに混ぜる。

クミン、ナツメグ、黒こしょう、しょうがを加え混ぜ合わせ、さらに卵を加え混ぜる。

パウンド型を濡らしラップを貼り付け、ベーコン5枚を貼り付けひき肉をしっかりと詰める。

ベーコンの上部をたたみ、ローズマリーをのせラップでしっかり包む。

外鍋にスチームプレートを置き、水2杯を入れ⑤を置く。

型にアルミホイルをかぶせ、蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったら串をさしてみて、透明の液体が出たらパテの蒸しあがり。

パテのラップを一旦外し、肉から出たスープを皿にあける。ジュレを作る場合はこのスープをとっておく。

パテは再度ラップで包み粗熱を取ります。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。

【ジュレの作り方】
①蒸しあがったパテから出たスープを熱いうちに濾し、ゼラチンを加えて混ぜる。

②目安は100mlのスープにゼラチン5g。100mlに満たない場合は水を足して温め塩で味を調えゼラチンを加える。

③粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やしみじん切りにしパセリを混ぜる。
④切り分けたパテに飾る。