チンゲン菜は根元を切り落とし3㎝幅に切ります

鶏ササミは5㎜幅のそぎ切りにします

鍋に熱湯干し貝柱を入れて蓋をし30分程置きます

料理酒を加え中火でひと煮立ちしたら②春雨を加え煮込みます

水を加え中火でひと煮立ちしたら②春雨を加え煮込みます

鶏ササミに火が通り春雨が柔らかくなったら①鶏ガラ、粗挽き胡椒、塩を加え味を調え火から下ろします

器に盛り付けて完成