今回のおすすめ食材は、しめじ、えのきだけ、エリンギです。

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、水切りする。

しめじ、えのきだけは石づきを取り、粗みじん切りにする。エリンギもみじん切りにする。

しょうが、にんにく、長（白）ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油、豆板醤、<4>を入れて火にかけ、香りが立ったら、<3>を加えて炒める。

全体がしんなりしたら、混ぜ合わせた【A】を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐をひと口大にちぎり入れ、5分ほど煮る。

一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度火にかけ、とろみが付くまで混ぜながら煮る。

器に盛り付け、青ねぎをのせる。