豪華!茄子とハムの天ぷらおろしうどん

りくちゃまりん
りくちゃまりん @cook_40419783

茄子1本、ショルダーハム3枚で結構な量ができます。トッピングにしてしまえば、もはや3〜4人前はできちゃいそうです!
このレシピの生い立ち
海老は高いので、海老の天ぷらは断念。
冷やし天ぷらおろしうどんを安く豪華に食べたくて!夏は茄子が安いので是非(´∀`)♪

豪華!茄子とハムの天ぷらおろしうどん

茄子1本、ショルダーハム3枚で結構な量ができます。トッピングにしてしまえば、もはや3〜4人前はできちゃいそうです!
このレシピの生い立ち
海老は高いので、海老の天ぷらは断念。
冷やし天ぷらおろしうどんを安く豪華に食べたくて!夏は茄子が安いので是非(´∀`)♪

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. ショルダーハム 3枚
  3. 天ぷら粉 125g
  4. 冷水 190cc
  5. 大根すりおろし 1/4本
  6. 冷凍讃岐うどん 2玉
  7. 青ネギ 適量
  8. 麺つゆ 適量

作り方

  1. 1

    茄子を好きな形にカット。ショルダーハムは業務スーパーのやつなら三等分くらいで。

  2. 2

    冷たい水に天ぷら粉を足して混ぜていく。

  3. 3

    油はフライパンに2cmくらい敷いて、茄子から両面揚げ焼きにしていく。

  4. 4

    続いてショルダーハムを両面揚げる。

  5. 5

    溶いた天ぷら粉が残ってたら、青のりを足して、ジャガイモや竹輪をさらに揚げてプラスしても美味しいです。

  6. 6

    冷凍の讃岐うどんを茹で、冷水でしめる!

  7. 7

    皿に盛り、ネギトッピング!

  8. 8

    麺つゆは記載の分量どおりより少し濃いめに割って、大根おろしを汁ごと入れると美味しいです!

コツ・ポイント

茄子もショルダーハムもすぐ揚がります。衣がいい具合にパリっとなってきたらokです。

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ずぼら女のキッチンとの戦い。節約の2文字を両肩に乗せ、右手に包丁、左手にフライパン、防護服はエプロンで毎日戦っています。
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