子持ちししゃもは調理前米粉にまぶしておく。

玉ねぎはくし切りしておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れてしばらくおく。

子持ちししゃもを投入。焼き色が付けば、反転させる。焼き上がれば、いったん引上げる。

スキレットに玉ねぎを投入。しっかりと炒める。

卵液を流し入れ、ざっくりと混ぜる。刻みめかぶを振っておく。

卵液が半熟よりかたまれば、洋皿に移し、上に子持ちししゃもを載せる。花しょう八味を振っておく。

ディップを加えて、完成。