牛レバーを牛乳に2〜30分ほどつけておく（臭み抜き）。

ニンニクをみじん切りにする。

玉ねぎとニンジンは細切りにする。

ほうれん草は5センチほどにカットする。

レバーの水気をキッチンペーパーで拭き取り、ポリ袋に入れて小麦粉を加えてかき混ぜる。

ごま油とニンニクをフライパンに入れて火にかける。

ニンニクが香ってきたら、余分な小麦粉を払い落としたレバーを投入。

強火で両面をこんがり焼く（中まで火が通らなくてもOK）。

玉ねぎとニンジンを加えて塩コショウをしてサッと炒める。

ほうれん草を加えて手早く炒め、オイスターソースを加えて全体に馴染めば出来上がりです。