米粉とアーモンドプードル、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れてよく混ぜておく。

菜種油、豆乳、メープルシロップを小さめのボウルかカップに入れてよく乳化させる。

①に②を入れ混ぜる。粉っぽさが残る時にドライフルーツと胡桃を入れて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ厚さ3cmの円形に。

まな板に打ち粉をし、スケッパーで生地を半分にカットし、重ねてもう一度カットし、重ねて丸く3cmの厚さにする。

８等分にカットし、天板に並べ、温めておいた180℃のオーブンで15分焼く。