大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、カルダモンパウダー、シナモンパウダーを入れて全体を混ぜる。

中央をくぼませごま油を注ぎ、カードで外側から内側に粉をもってくる。その後、手で粉をすり合わせ粒をなるべく細かくする。

牛乳を注ぎ、カードで外から内へを繰り返す。練らないように。
ドライフルーツも加え全体に馴染ませるように。

粉っぽい状態のまま、こね台に取り出す。利き手と反対の手で生地を軽くまとめて少し広げて、利き手でカードを持ち三つ折りする。

生地を上から押して長方形にして三つ折りにする。もう一度繰り返す。

最後の折りたたんだ生地を約18cm大に丸く広げて、8等分にケーキカットする。

天板にオーブンシートを敷き、スコーンを並べる。
オーブンを170℃に予熱スタート。

スコーンの表面に牛乳（分量外）をハケで塗り、グラニュー糖（分量外）をふりかける。

オーブンを160℃に下げて、下段で20分焼く。
焼けたらオーブンから取り出し、粗熱をとる。