しょうがは千切りに、小松菜は茹でて水気を絞り､食べやすい大きさに切る。長ねぎは白髪ねぎ（細切り）にする。

フライパンに水300㏄としょうが、調味料を合わせ火にかける。煮立ったらカレイの皮目を上にして並べ入れ、15分煮る。*コツ

カレイを器に盛り、小松菜を添える。白髪ねぎをのせ煮汁を回しかける。