アプリでひらく作り方
- 1
鴨胸肉を常温に20分程度出しておく。皮目にフォークで穴を開ける。
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- 2
熱したフライパンに1を皮目を下にして置き蓋をして強火で7〜8分焼く。
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- 3
表面にもうっすら火が通ったくらいで、ひっくり返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。さらに7〜8分焼く。
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- 4
顆粒だし、みりん、酒、醤油を混ぜておく。沸騰したお湯を用意しておく。(汁と鴨肉用)
-
- 5
そばを袋記載の短めで茹でておく。(4分程度)
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- 6
3の火を止めてから、お湯を半カップ注いですぐ蓋を閉める。
-
- 7
沸騰がおさまったら蓋を開けてキッチンペーパーでお湯を拭き取る。4で作ったつゆとお湯を2カップ注いで再び蓋をし中火で煮る。
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- 8
7が再沸騰したら火を止めて5分置く。鴨肉を取り出し、8等分に切る。どんぶりに麺を取り分ける。
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- 9
鴨肉4枚、小口ネギを散らし、7のつゆをかける。
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コツ・ポイント
鴨肉を焼く工程では脂が大量に出ます。余分な油をすぐ拭き取って表面をこんがり焼いてください。お湯を注ぐときは蒸気に気をつけて。注ぎ口のついた容器で入れると上手く入れられます。
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レシピ作者
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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