生ザーサイの芽のかき揚げ

生ザーサイの芽のかき揚げ

guzavie @cook_40127434

ザーサイの柔らかい芽は、タラの芽や、蕾菜にそっくりですが、葉の苦味が独特です。
このレシピの生い立ち
生ザーサイの貴重な芽の部分を天ぷらにしました。
葉の苦味も春を感じます。

ザーサイの柔らかい芽は、タラの芽や、蕾菜にそっくりですが、葉の苦味が独特です。
このレシピの生い立ち
生ザーサイの貴重な芽の部分を天ぷらにしました。
葉の苦味も春を感じます。

生ザーサイの芽のかき揚げ

guzavie @cook_40127434

ザーサイの柔らかい芽は、タラの芽や、蕾菜にそっくりですが、葉の苦味が独特です。
このレシピの生い立ち
生ザーサイの貴重な芽の部分を天ぷらにしました。
葉の苦味も春を感じます。

ザーサイの柔らかい芽は、タラの芽や、蕾菜にそっくりですが、葉の苦味が独特です。
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葉の苦味も春を感じます。

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材料

生ザーサイの芽の部分適量
てんぷら粉適量
オイル適量
塩or天つゆ適量

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作り方

1

1本のザーサイの柔らかい芽の部分は少ししかありません。
隙間等をきれいに洗い水気を拭きます。
2
てんぷら粉を冷水で溶いて、オイルで揚げます。
かき揚げは穴開きレンゲを使うのが好きです。
3
【失敗】
皮を剥いた固い茎をかき揚げにしたら、食感がふわふわで香りもなくザーサイの良さがありませんでした。

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2021/02/07 22:43に公開

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