ポカポカ温まる鍋焼きうどん、ほうとう風
つぶつぶごはん @cook_40336549
山梨県の名産品ほうとうを、手軽な食材でシンプルに作り、冬のご馳走！米粉でとろみをつけた出し汁で、体がポカポカ温まります。
このレシピの生い立ち
多摩市の絶品『原峰のかおり』と多摩うどん『ぽんぽこ』、地場の野菜・椎茸を使い…、山梨の名物でおいしい…ほうとうを作らせて頂きました♡
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に◎を入れて、最低1時間(～1晩)つけておく。中火にかけて沸騰したら弱火で約20分煮だす。
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- 2
１をザルなどで濾し、出汁を土鍋にいれる。昆布だけ小さく切り、出汁に戻し入れる。
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- 3
鶏モモ肉は小さめの一口大に切る。
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- 4
大根はいちょう切り、人参は斜め切り、どちらも6～7mm厚。南瓜は角切りの一口大。白菜は軸の部分をそぎ切り、葉はざく切り。
-
- 5
(４の続き)椎茸は固い石づきは取り除き、軸を切り、軸は繊維を縦に３つほどに割く。ネギは斜め薄切り。
- 6
２へ、３と４と５(※椎茸の笠とネギ以外)を入れて中火で沸騰させ、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
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- 7
(野菜と鶏肉を煮ている間)生うどんの場合、規定の時間茹で、冷水で締める。
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- 8
器に米粉を入れて、６のだし汁大さじ３を加えて混ぜる。
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- 9
６に、椎茸の笠と味噌を加える。さらに８を加え、とろみがつくまで(野菜が崩れないように)混ぜて加熱する。
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- 10
９へ、７のうどん(または茹でうどん)を加え温める。仕上げにネギを散らす。お好みで七味唐辛子を振りかける。
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- 11
(1人前を小鍋で作って、熱々も嬉しい)
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- 12
(味の決め手は自慢のお味噌。とてもおいしい生味噌。麹たっぷりの『原峰のかおり』！)
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- 13
(多摩うどん『ぽんぽこ』コシの強いおいしい生うどん！きのこも味噌も野菜も地産地消です)
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コツ・ポイント
・味噌の量はお好みに調整されてくださいませ。
・米粉がない時は、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜる)で代用できます。
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