冷凍枝豆200gを解凍し、鞘から出す。薄皮があれば取る。
※冷凍枝豆200gを鞘から出すと3/4カップ(150cc)前後

長葱1/2本、生姜2片、椎茸2個の各みじん切り、豚ひき肉（または合い挽き）350gをボウルに入れ、卵1個を割り入れる。

塩ひとつまみ、片栗粉20cc、酒20cc、胡麻油10cc、コショウ少々、あれば昆布茶ふたつまみをボウルに加えて捏ねる。

肉が糸をひくようにねっとりまとまってきたら、さやから出した枝豆を加えて崩れないように全体に混ぜる。手で捏ねた方が楽。

バットに薄く油を塗り、両手にも薄っすら油を塗って、肉ダネを小さめのピンポン玉くらいに丸め、バットに並べる（約40個）。

揚げ鍋に米油を入れて火にかけ、160℃から徐々に温度を上げて170℃で3〜4分、きつね色になるまで揚げ、揚げ網に取る。

※揚げている途中で肉団子を動かす際は、菜箸ではなくスプーンや網杓子を使うと形を綺麗に保ちやすいです。

フライパンに出汁50cc、醤油30cc、酒30cc、みりん30ccを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに揚げた肉団子を入れ、ヘラを使って優しく全体を動かしてタレを絡めて出来上がり！
あれば貝割大根を添える。