ゴーヤは半分に切ってから種のワタを取り、できる限り薄くスライスする。

玉ねぎもできる限り薄くスライスする。

★の材料をタッパーや瓶の中で混ぜ合わせておく。
酸味が得意ではない方は砂糖大さじ4がオススメです)

ゴーヤーと玉ねぎをザルなどに移して、塩を刷り込んでから5分ほど放置する。

5分ほど放置して、水分が野菜の表面に浮かんできたら、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きとる（ギュっと絞らなくてOK）

水分を拭き取ったゴーヤと玉ねぎを、工程３のタッパーの中に入れて、よく混ぜ合わせる。

上からラップで押さえて、空気との接触面をつくなくし、味がよく染み込むようにする。

蓋をして、冷蔵庫で半日以上寝かせたら完成！冷蔵で5日間ほど保管できます。（その前に美味しくてなくなります^^）