大好きな【スリランカポークカレー】
大好きで何度も作っている『スリランカポークカレー』（ウールマス・ホディ）です。メインカレーになるパンチのあるカレーです。
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので、家でも作る様になりました。
息子達が食べ易い様に、馴染みのある普通のカレー粉も少しプラスして作ります。
胡椒・青唐辛子をもっと増やして更に辛くしても美味しいです。
大好きな【スリランカポークカレー】
大好きで何度も作っている『スリランカポークカレー』（ウールマス・ホディ）です。メインカレーになるパンチのあるカレーです。
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので、家でも作る様になりました。
息子達が食べ易い様に、馴染みのある普通のカレー粉も少しプラスして作ります。
胡椒・青唐辛子をもっと増やして更に辛くしても美味しいです。
作り方
- 1
豚肉は一口大に切り、ボウルに●と共に加えて全体に揉み込み30分〜置く。
-
- 2
レッドオニオンは微塵切りにする。
- 3
鍋にオイルを加えて中火で熱し、にんにく・生姜を加えて炒める。
- 4
香りが立ったらレッドオニオン・◯を加えて、オニオンが軽く色付くまで炒める。
-
- 5
1をスパイスごと加えて軽く炒め合わせる。
-
- 6
水・トマト・タマリンドを加えて、蓋をしてたまに混ぜながら30分煮る。
-
- 7
蓋を外して、たまに混ぜながら10〜15分（ドロっとしてくるまで）煮込む。味を見て薄い様であれば塩（分量外）で味を調える。
-
- 8
器にバスマティライス・7を盛る。
-
- 9
。
-
- 10
※1 トップ画像では、イエローライス（ID 21552084）、ポテトカレー（ID 21571501）…
- 11
※2 小松菜のマッルン（ID 21476197）、フライドオニオンと共に盛り付けています。
- 12
※1 こちらは、イエローライス、揚げ卵カレー（ID 21495446）、ポル・サンボル（ID 21456217）…
-
- 13
※2 バトゥ・モージュ（ID 21518626）、小松菜のテルダーラ（ID 21581221）と共に盛り付けています。
コツ・ポイント
タマリンドペーストがない場合は、包丁で叩いた梅干しを使用します。
穴のない蓋をピッチリとして煮込んでいます。
盛り付ける際に、カレーリーフ・シナモンを取り除いておくと食べ易いです。
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