大根半分を半月切り。分厚い方が美味しいけど、お好みで。

大根が全部入るタッパか、ジップロックに大根を入れ、そこに調味料を全部入れる

タッパなら蓋をしてフリフリ、ジップロックなら閉じてからモミモミ

大根がしんなりするまで冷蔵庫で放置したら出来上がり

2〜3日をめやすに食べ切る。汁はそのままつけてても良いし、汁だけ捨ててもよい。

塩を塩麹、砂糖をグラニュー糖やきび砂糖などで変えていくと、違った美味しさがあります。