オクラはゆでて冷水に取り、ヘタを切り落としガクのまわりを削り、５ｍｍ角に切る。

きゅうり、なす、みょうが、青じそも同様に５ｍｍ角に切る。なすは水にさらす。

ジッパー付き保存袋に[２][３]を入れ、＜Ａ＞を加えて、空気を抜いてジッパーをしめ、１時間ほど漬ける。