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【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ
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【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ-レシピのメイン写真

【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ

くしまアオイファーム
くしまアオイファーム @aoifarm

いつものポテサラを、じゃがいもからさつまいもに変えるだけ♪材料もシンプルで、あともう一品欲しいときに簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
私の実家では晩御飯にポテトサラダが出てきた次の日の朝ごはんは9割ポテトサラダパンでした。焼いた食パンにポテトサラダを乗せるだけです。なので、同僚の子がサツマイモでポテトサラダを作ってくれた時小学校時代を思い出しふとつくってみました。

いつものポテサラを、じゃがいもからさつまいもに変えるだけ♪材料もシンプルで、あともう一品欲しいときに簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
私の実家では晩御飯にポテトサラダが出てきた次の日の朝ごはんは9割ポテトサラダパンでした。焼いた食パンにポテトサラダを乗せるだけです。なので、同僚の子がサツマイモでポテトサラダを作ってくれた時小学校時代を思い出しふとつくってみました。

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【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ

くしまアオイファーム
くしまアオイファーム @aoifarm

いつものポテサラを、じゃがいもからさつまいもに変えるだけ♪材料もシンプルで、あともう一品欲しいときに簡単に作れます♪
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いつものポテサラを、じゃがいもからさつまいもに変えるだけ♪材料もシンプルで、あともう一品欲しいときに簡単に作れます♪
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材料

4人分
  • さつまいも(べにほっくり使用) 400g
  • きゅうり 1本
  • 人参 50g
  • ベーコン 20g
  • マヨネーズ 100g
  • 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    今回はホクホク食感が特徴で料理向きな『べにほっくり』を使用しました。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方1写真
  2. 2

    さつまいもをダイス状にカットし、5分ほど水に浸す。(あく抜き)

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方2写真
  3. 3

    カットしたベーコンを軽く炒めボウルに移しておく。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方3写真
  4. 4

    人参をうすく一口台にカットする。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方4写真
  5. 5

    ②と④を一緒に茹で火が通ったらザルに移す。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方5写真
  6. 6

    きゅうりを薄切りにカットする。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方6写真
  7. 7

    ③に、⑤と⑥を入れ、マヨネーズと塩コショウで混ぜ合わせる。

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方7写真
  8. 8

    完成!

    • 【低GI】簡単さつまいものポテトサラダ作り方8写真

コツ・ポイント

混ぜるときにサツマイモの形が崩れすぎないよう注意しながらよく混ぜるのがポイント!
使用するお芋はホクホク系の「べにほっくり」がおすすめです。
ほどよい甘みがとても美味。

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くしまアオイファーム
くしまアオイファーム @aoifarm
2023/06/02 07:31に公開

このレシピのキーワード

ポテトサラダ さつま芋 にんじん キュウリ ベーコン

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