中鍋に水とバターを入れて強火にかける。

しっかり沸騰したところにオールパーパースフラワーと塩を入れてヘラで混ぜる。

粉のダマをする潰しながら鍋底に擦り付けるように混ぜて熱がしっかり入るようにする

熱いままボールに移し、卵を1個入れミキサーで混ぜる、ある程度混ざったら次に卵を入れる、を繰り返す。

卵4個を入れて混ぜ終わるとミキサーにねっとりくっつく感じ。

絞り出し、4センチくらいの幅になるように。スプーンで置いてもいいですが形を整えるのがかなり難しいです。

絞り出した上にクッキー生地を置く。

425℉で20分焼く(この間はオーブンを開けないこと！)

20分経ったらオーブンを消し、軽くドアを開けて熱気を少し逃す。その後10-15分ドアを閉じたまま放置し余熱で焼く。

上のクッキーがこんがり濃いめの狐色になってれば焼き完了。