材料を準備。パウンドケーキ型にオイル（分量外）を塗ってクッキングシートを敷き冷蔵庫で冷やす。オーブンを180℃で予熱する

りんごはBreezeとニュージーランド産の品種。酸味があり、小ぶりです。

アーモンドをブレンダーで細かく粉砕してアーモンドプードルにする。

りんごの皮を剥き、フードカッターで薄切りにする。色が変わらないようにレモン汁をかけて全体を混ぜる。

卵をブレンダーで泡立てる。オイル、エリスリトールを加えてさらにしっかり混ぜる。

泡立てた卵に大豆粉、アーモンドプードル、ペーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。

生地にスライスしたりんごを加えてさっくりと混ぜる。

パウンドケーキ側に生地を入れ、シナモンを上にふる。型をトントンとして空気を抜いてオーブンに入れる。180℃で30分焼く。

焼き上がり。
串をさして中まで焼けていることを確認する。

粗熱を取った後、冷蔵庫で数時間冷やす。1日ほど冷蔵庫で冷やすとしっとりして美味しさがぐっと増します。