ガス抜きやベンチタイムが終わった生地を計り、16等分する。

マロンあんも16等分しておく。マロンあんでなくても、つぶあんや白あん等お好みで変えても美味しいです。

伸ばした生地にマロンあんをのせてつまんで閉じる。閉じめを下にして、油を塗った型に入れていく。

45度で60分二次発酵する。

二次発酵後、ドリュールを塗る。180度で23分焼きます。焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。